Video La fermentation du yaourt 2011-10-21T23:37:43+00:00
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Cette vidéo vous explique comment fonctionne La fermentation du yaourt.

La fermentation du lait est une étape essentielle dans la fabrication du yaourt. Elle est obtenue en ajoutant au lait des microorganismes appelés ferments

Qu’est-ce qu’un ferment ? Qu’est-ce qu’une fermentation lactique ?
Quelle est l’action de la fermentation ? Qu’apporte-t-elle ?
Existe-t-il d’autres fermentations ?
Qu’est-ce que l’acide lactique ? Quel est son effet sur le lait ?

Programme de SVT 6e : Des pratiques au service de l’alimentation humaine
Chapitre : La production alimentaire par une transformation biologique